自己做米酒要不要加水？我今天看小孔里只出了很少的,做米酒到底要不要放水啊米酒的酿造方法步骤

1、自己做米酒要不要加水？我今天看小孔里只出了很少的

不要加水，做好的米酒可直接食用。 米酒正确的制作方法 食材：糯米250g、甜酒曲3g 做法：

1、糯米洗干净，浸泡3小时以上。

2、糯米放电饭锅里蒸熟，大概半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以了。

3、蒸好的糯米搅拌下放凉。

4、甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。

5、将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，1定要均匀。

6、将拌好的糯米放到面碗里。

7、拌好的糯米稍稍压1压，中间搭窝，也是就挖个小洞。

8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。

9、将拌匀的糯米装入的容器，进入。

2、做米酒到底要不要放水啊米酒的酿造方法步骤

1、要的，因为酿米酒本身就需要兑水。

2、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

3、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至9成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。

4、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

5、压榨。将经过前期发酵的物料装入1干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

6、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅。

3、酿米酒需不需要放水？

不能有水的 菜谱简介 “江米酒酿”又名：江米甜酒、糯米醪糟。绿色补品，热饮开胃，冰镇止渴，极具营养，催奶之佳品！难度：非常简单，会烧开水就可以做成口感：酸甜可口、酒香浓郁 材料 糯米1.5公斤，清水，酒曲 做法 1.用清水淘两遍。 2.保持水分，泡24小时。 3.泡过24小时后的糯米。 4.检查1下：用手搓搓，能搓碎就可以了。 5.准备蒸锅，下面垫块笼布。 6.把糯米放在笼布上。 7.放糯米的时候，要把水沥干。 8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。 9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。 10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。 11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。 12.裹上。

4、自己在家做酒酿时，应该加多少水才更合适呢？

不用加水，只需1点点水把酒药花开就可以，檽米凉透了把药均匀拌入，装容器里面，保温大约1周可以吃，我以前经常自己做酒酿，檽米1定要蒸透蒸熟，不然会回生，关于回生大多数人不明白，就是米饭你看着貌似熟了，其实还差1口气，就是这个差1口气，吃饭是没问题，但是做酒酿等你看它几天就好像没熟透的样子，叫回生。而且做酒酿1定是蒸而不是烧饭，因为烧饭的米太烂，蒸的才好，能结块，加水多了就成米酒了，可能味道也淡了。 我喜欢吃甜酒酿，做甜酒酿我都直接把糯米煮成饭，拌入当地买的酒曲。夏天两3天就酿好了，冬天时间稍长。夏天1般。

5、大米能做白酒吗，怎么做，发酵时要加水吗？

大米酒本来就是半液态发酵成的。具体操作技术如下： 米酒酿造技术 第1步．泡米操作：准备好1口空闲的发酵塑料缸洗净备用。称好50斤大米倒入缸中。如果是陈米要淘洗1次。然后倾倒出淘米水换清水加到水面俺过米面125px左右。新大米则不用淘洗，直接加水浸泡即可。热天浸泡4—8小时，冬季8—12小时然后用竹萝或筲箕将水沥干备用。 泡米是使米粒吸水有利蒸饭。泡米的原则是吸水透心、均匀、适度。要注意的是不能长时间浸泡，这样米中养分损失过大从而会降低出酒率。 操作时如没把握。我将通过电话全程指导你操作。 第2步.蒸饭操作：蒸饭是酿造米酒的重要工艺，是后面培菌糖化、发酵的前提。 加好煤、掺好底锅水、铺好甑篾。等底锅水烧开后，将沥干的大米用小撮箕均匀的倒入木甑。

6、做米酒到底要不要放水啊？

要的，而且是凉开水，现在是冬季，酿好了的米酒要在空调房间或者取暖器前面放24小时。