为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢?做鱼时候为什么要抽鱼线?不抽鱼线可以吗?

为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢?



1、为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢?

在我国北方地区,人们吃鲤鱼的时候,习俗是要把鲤鱼身体两侧的那根筋抽出来,这根筋就是“鱼腥线”,学名叫“侧线管”!几乎所有的淡水鱼类都有侧线管,之所以称它为鱼腥线,是因为把它抽出来后,闻上去很腥,民间便1直认为它就是鱼腥味的来源,答案是这样的吗? 我特意请教了1位做鱼,做了30多年的老厨师,可是他的回答和大家的都不1样!我们1起来看看吧! 首先:鱼腥线的位置,就在鱼的两侧,基本上在鱼头挨着身子的地方轻轻的划上1刀,就能清楚地看到1个白色的头,这个就是大家说的鱼腥线 鱼线应该怎么去?取鱼线的时候我们只需要1。

做鱼时候为什么要抽鱼线?不抽鱼线可以吗?



2、做鱼时候为什么要抽鱼线?不抽鱼线可以吗?

鱼是生活在水里的1种动物,在大江大湖甚至小池塘里都能看到它的身影,因为鱼的味道鲜美,营养价值丰富,所以自古就有人捕鱼为生,随着人们的大量捕获,野生的鱼类越来越少,甚至有1些鱼种已经灭绝,但是人类又想吃鱼,于是人类就开始饲养鱼类,所以鱼也成为了人类饲养的食用动物之1,鱼肉也成为了人类常食用肉之1。 随着人类饮文化越来越丰富,鱼也被人们换着各种花样进行烹饪,但很多细心的人就会发现,很多人在烹饪鱼之前,都会对鱼进行处理,除了去掉鱼的鳞片、鳃和内脏之外,有些人还会发现很多人会把鱼的鱼线给去掉。 鱼线其实就是。

吃鱼时候为什么要抽鱼线?不抽鱼线可以吗?



3、吃鱼时候为什么要抽鱼线?不抽鱼线可以吗?

如果是整条鱼烹饪的,夹鱼肉带出来长长的1根白色线条,感官上感觉像个虫子,有的人心理不舒服。其他鱼,包括鲫鱼,没有人抽鱼腥线,鲤鱼大部分人会抽,鲤鱼1般就是整条烹饪,做成“糖醋鱼”,鲤鱼的鱼腥线又比较粗,所以习惯性抽出来。 锅热放姜片涂1下,再放少许油,把鱼两面煎1下,放入清水,没过鱼身,加盖煮至水开,把切块的豆腐放入锅中1起煮,熬至汤汁而后,在碗里打两个鸡蛋,把淹好的鱼挂上鸡蛋液,在锅里倒油,把鱼煎两面金黄。锅里倒适量的水,烧水,放入煎好的鱼,小火慢炖,放入豆腐,而后调味。出锅。散上葱花和香菜。这个汤色浓白,人。

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