嘉兴做鱼的传统做法如何影响口味?

嘉兴做鱼的传统做法是通过在鱼中加入大量的盐和酱汁，然后在煮熟后用盐和酱汁冲洗干净。这种做法可以使鱼更鲜味，但也会使鱼的口感变得更加硬硬。

因此，嘉兴做鱼的传统做法如何影响口味取决于鱼类的种类、水质和烹饪方法。一般来说，使用盐和酱汁冲洗的鱼类，其口感会比使用淡水冲洗的鱼类更鲜味，但口感也会更加硬硬。

此外，嘉兴做鱼的传统做法还可以影响鱼类的营养价值。使用淡水冲洗的鱼类，其营养价值会比使用盐和酱汁冲洗的鱼类更高，因为淡水中含有更多的营养物质。