冻鱼里面有哪些添加剂用于防止冻断?

冻鱼里面有哪些添加剂用于防止冻断?

冻鱼中通常添加以下添加剂来防止冻断:

  • 低温储存
  • 冻结剂
  • 抑制酶
  • 抑制氧化剂
  • 稳定剂

这些添加剂通过改变水分子之间的相互作用来降低水的结晶点温度,从而阻止水分子结晶并防止冻断。

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