为什么鲫鱼汤煮出来有煤油味,怎样去鱼中的煤油味

1、为什么鲫鱼汤煮出来有煤油味

是由于鱼在买回来的途中，为了保证鱼的新鲜，加入煤油保证鱼的新鲜。 品名：红烧鲫鱼汤 材料：鲫鱼 1条、葱 、姜 、蒜 若干、老抽 1勺、生抽 做法：

1、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用

2、将锅烧热,倒入1点冷油润1下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入

3、煎至1边金黄,翻面煎另1面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水

4、如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加1点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上

5、直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。装盘撒上葱花即可.趁热吃

6、如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可。

2、怎样去鱼中的煤油味

这半年炖了好多次鱼了，到最后的味道自己比较喜欢了 我每次都是把葱姜蒜切瓣在油锅爆炒，然后油里就有香味了 然后把鱼提着在油里炸1下，鱼皮就皱起来，挺好看的 然后加水，没过鱼身，加入 醋+料酒 醋对于去鱼腥味最好了，加料酒是因为可以生成酯，味美，而且料酒里也有香料似乎。 大火煮开，加盐，入味 小火收汤，最后鱼汤剩下的是黏黏的油和调料了，很好吃的噢。

3、为什么鱼总有煤油味？

现在在大河里钓鱼的人都会经常遇到的，特别是下游的人们，辛苦钓到的鱼却吃起来有煤油味或者其他味道。其原因大概如下：　　首先是其污染来源是人类活动造成的，人们汽车运船上泄露的机油或润滑油，城市中油漆等各种被雨水冲刷后通过排水系统全部进入到河流中，还有就是1些企业的非法排污，因为缺乏分解的方法，会积累存在河流的表面和沉淀到河泥中，并逐渐进入食物链中。　　河中生物的食物链逐层富集这些污染物，积累在鱼体内，久而久之鱼肉就会出现怪味，其中煤油味是最常见的。

4、为什么鱼有煤油味？

准确地说，那是酚类的味道。出现这种现象的原因是鱼生活的水域受到酚类的污染（来自工业废水），经年累月之后，鱼体内积累了较多的酚类。当鱼是生的时候，酚类气味被腥味掩盖，而烹调加热之后，腥味消失，酚类挥发，于是就产生了“煤油味”。酚类对人体有害，这样的鱼不应该再食用。

5、为什么鲫鱼汤煮出来有煤油味

加入煤油保证鱼的新鲜。品名：红烧鲫鱼汤。材料：鲫鱼 1条、葱 、姜 、蒜 若干、老抽 1勺、生抽。做法：

1、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用。

2、将锅烧热,倒入1点冷油润1下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入。

3、煎至1边金黄,翻面煎另1面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水。

4、如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加1点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上。

5、直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。装盘撒上葱花即可。

6、如果要做酥而入味版本,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可。

6、为什么有的鱼会有煤油味?是被什么污染了？

现在在大河里钓鱼的人都会经常遇到的，特别是下游的人们，辛苦钓到的鱼却吃起来有煤油味或者其他味道。其原因大概如下： 　　首先是其污染来源是人类活动造成的，人们汽车运船上泄露的机油或润滑油，城市中油漆等各种被雨水冲刷后通过排水系统全部进入到河流中，还有就是1些企业的非法排污，因为缺乏分解的方法，会积累存在河流的表面和沉淀到河泥中，并逐渐进入食物链中。 　　河中生物的食物链逐层富集这些污染物，积累在鱼体内，久而久之鱼肉就会出现怪味，其中煤油味是最常见的。