红尾翘壳的哪一种味道最鲜美?

红尾翘壳的香味主要来自两种成分：蛋白质和脂肪。蛋白质在味道中占比较大的比例，而脂肪在味道中相对较少。因此，红尾翘壳的味道鲜美，但蛋白质的味道比脂肪的味道更鲜美。

因此，红尾翘壳的味道最鲜美的是以蛋白质为主的味道。