鲤鱼为什么要抽掉筋才吃？吃鲤鱼为什么要抽背上的筋

1、鲤鱼为什么要抽掉筋才吃？

这条筋是鱼腥线，抽掉腥线可以使鲤鱼口味更鲜美，并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。去掉了腥线，鲤鱼就不会那么腥味重，并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。 鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有1种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的1些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。 草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。 扩展资料营养分析 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高。

2、吃鲤鱼为什么要抽背上的筋

吃鲤鱼1定要将鱼筋抽出，因为这样就不燥热了，鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。 具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划1刀，再在鱼尾巴前划1刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可 。 扩展资料： 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降。

3、吃鲤鱼时为什么要抽鲤鱼经?

鱼身体两侧各有1条白色的线叫腥腺，也就是鱼筋，不光是鲤鱼，很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的3甲胺。在常温下3甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味便是腥味。烹饪鱼类之前要去掉这条腥腺，以减少鱼的腥味。 抽筋时应在鱼的1边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切1刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头1拉便抽出了筋。用同样的方法抽出另1则的筋。 扩展资料： 注意事项：

1、鲤鱼胆汁不能吃：平时在处理鲤鱼，去除它的内脏时，1定要把它的胆。