腌制鸡胸脯肉用玉米淀粉会发酸吗？老谭玉米如何防止变味发酸
1、腌制鸡胸脯肉用玉米淀粉会发酸吗？
不会发酸的，加入玉米淀粉以后，会变得更加滑嫩1些哦，味道和口感上都会更好，。
2、老谭玉米如何防止变味发酸
在煮玉米之前，浸泡玉米过程中换两3次水避免变味发酸。 老坛玉米制作过程中先准备1些老玉米，建议刚开始不要太多，万1没做好全浪费了，先做个1两斤左右试试水。老玉米要先用水浸泡两天，期间要多换水，至少是1天1次，勤快点的话12小时换1次，如果不换水做出来也有可能发酸的。 在钓鱼过程中，不管是草鱼，鲤鱼，青鱼还是翘嘴儿，都少不了玉米这个主角儿，老坛玉米大家用的比较多，效果比较好，是因为它是按原始的酿酒方法制作的，酒香纯正，再加1些辅料，这样粉渣既可以雾化起到扩散诱鱼的作用，整颗的玉米粒儿不仅有留鱼的作用，还可以直接挂钩钓鱼，总的讲，老坛玉米好用，本质上是用酿酒的方法制作的，酒香味浓郁纯正，所以是大鱼的大爱。
3、玉米汁冰冻后发酸能吃吗？
不能食用的，玉米汁发酸说明食物已经变质了，腐烂和变质的食物中含有多种致病性细菌，或导致人出现急性胃肠炎甚至败血症。
4、玉米发酸是怎么回事？
嫩玉米存放不当容易发酸，这主要是微生物作用使得玉米粒中的糖分产生发酵，变化成为乳酸，所以才会发酸。其实这样的玉米不建议食用。如果你坚持要食用的话，那就煮熟了剥粒，再拿来炒食，在炒的时候少滴几滴酒，就可去掉1些酸味！玉米（拉丁学名：Zeamays L.）是禾本科玉蜀黍属1年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米是1年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米1直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点，而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足，同时也提高了育种速度和质量。 [1] 玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
5、泡的玉米有点发酸怎么回事，还能用吗？
如果玉米表皮已经被泡开，而且玉米出现异味或者酒精味，这表明玉米已经变质，不可以食用；如果玉米仍然保持完好，并且没有异味，食用没有异常味道，这表明玉米没有变质可以食用。不建议将煮熟的玉米用水浸泡，保存方法：将玉米用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏。
6、玉米面发酸可以放泡打粉吗
玉米面发酸不可以放泡打粉因它是复合剂不能中和玉米面里的酸味只有加入碱才能中和，泡打粉只能起发酵的作用。
