鱼塘的鱼有污水气味腌过后,还是有异味？腌制草鱼怎么有一股炭胺味,是什么原因?

1、鱼塘的鱼有污水气味腌过后,还是有异味？

鱼塘的鱼出现这种气味，在腌制过后还是会有异味，这主要说明它的质量不够优良，不够新鲜，所以这个时候最好建议不要进食食，这样才符合科学卫生的烹饪要求。

2、腌制草鱼怎么有1股炭胺味,是什么原因?

鱼的品种的问题，稍微不新鲜就有炭胺的味道。腌制草鱼的方法：

1、将草鱼连刀剖开，去掉内脏和鱼鳃，在背部改上花刀方便入味，表面均匀地抹上白酒。

2、在1个盆中放入辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，鸡精，盐，姜末搅拌均匀。

3、将调好的料粉均匀地抹在草鱼上面，放置腌制2十4小时后挂在阴凉通风处风干即可。

3、我家的鱼已经腌制了9天，好像是盐放少了现在有点臭

你好！！先用刀切开1块较厚的鱼肉来看，如果是鲜红色或浅红色说明肉质没有变坏，而出现乳白色的情况说明蛋白质已经被细菌分解了，就能食用，应当丢弃或切碎喂鸡或鸭。 如果没有变坏的鱼，可以即时食用或处理后继续腌制。方法是：向鱼皮方向打4公分的斜刀，但不能断刀，然后刀口处撒上盐后放置湿毛巾（毛巾浸湿后抓干即可）1天，继续凉晒。 谢谢！！。

4、你好，草鱼腌制，炸过后第2天又很重的腥味

去“鱼线” 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开1刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开1刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖1样大的1个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝1样的1根白线，这就是鱼线，另1面也采取1样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，1定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、。

5、腌咸鱼有臭味怎么办

冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡1下，然后洗净，把腌鱼挂至7成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。 腌鱼有异味了怎么办 1，把鱼再重新洗1次，然后放在水里冲1小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 1次就行了) 2，将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时1定没做这1步吧)，这很关键!1定要做的 3，再次用粗盐，将鱼用力擦1遍!1定要用力使盐渗到鱼里面去! 4，将擦好盐的鱼，1层鱼上面再撒1层盐码起来!码好后，用重的物品压1天! 5，这时就可以拿出来晒或了!如果以上你都操作完了，。

6、咸鱼那么臭是为什么

1些咸鱼由于腌制季节选择不当，腌制工艺流程的不足，以及存储不当等因素，最终可能会有1股腥臭味。咸鱼除臭有很多方法，可以分为烹饪前去腥和烹饪中去腥处理两大类。

1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。生1堆无烟的烈火，火焰要大。直接把咸鱼置于火焰中烧，烧的过程中要快速移动，防止烧成炭，烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了，可以先把咸鱼浸1下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃，则每烤1段时间的火，就用水浸泡1下，这样反复多次，去腥效果就很好，烤出来的咸鱼又不焦糊。 如果家有烈性酒，就是可以点燃的那种高度酒，也可以用来烧达到去腥味的目的。找1个金属篮子之类的工具，把咸鱼搁置在上面，然后。