为什么黔鱼又被叫作钳鱼？杀钳鱼的步骤？
1、为什么黔鱼又被叫作钳鱼？
1、黔鱼又名钳鱼(qiányú)，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是"钳猫(channel cat)"。
2、黔鱼在美国是最爱被人捕捉的对象之1，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有1番滋味。
3、黔鱼现为美国主要淡水养殖品种之1。斑点叉尾鮰是湖北省水产科学研究所于1984年与云斑鮰同时引进的1种鮰科鱼类，经过几年的研究及推广养殖，证实该种鱼适合我国大部份地区养殖。多生长于水质无污染的沙质或石砾底或流速较快的大中河流;也能进入咸淡水水域生活。
4、钳鱼源于新北界，分布在魁北克和美国的东部和北部，在墨西哥北部亦有其分布。后来这个品种被引进到欧洲的内陆湖和马来西亚的1些地方。加拿大的钳鱼数量很大，不仅栖息在5大湖，尼皮贡湖1带也有广泛分布。
5、除了能补脾利水,还可以通气消胀 钳鱼、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有1定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。扩展资料：黔鱼的外形特征：
1、斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。
2、头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。
3、鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍1个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。
4、体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。参考资料：百度百科-钳鱼。
2、杀钳鱼的步骤？
第1步： 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第2步： 去鳞，这里分几个小步骤。(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不1，造成鱼肉的损害；(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅1些，鱼大就深1些，划到接触到内脏即可；(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净；第4步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来；第5步：去腥线。(1)将鱼内外清洗干净；(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划1刀；(3)正反面分别抽出鱼腥线；(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
3、钳鱼为什么是最脏的鱼？
钳鱼：钳鱼是鲶鱼的1种，是北美洲主要的鲶鱼品种。说钳鱼是最脏的鱼，是因为钳鱼的主要食物是小雨，小虾，或者是死鱼，钳鱼对臭味的食物比较敏感，捕捉钳鱼可以用有臭味的饵。
4、钳鱼怎么杀最快？
鱼鳃：1定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。 百颔鳞：即鱼下巴到肚裆连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。 度腹内黑衣：鲢鱼知、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有1层黑衣，既影响美观，又产生腥味，洗涤时1定要将其刮洗干净。 腹内血筋：有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有1条血筋。加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。 鱼鳍：保留鱼鳍是为了成菜后的美观，若鱼鳍0乱松散就适得其反道，应适当修剪或全部剪去。 肉中筋：鲤鱼等鱼的鱼身两侧各有1根细而长的酸筋，应在加工时剔除。宰杀去鳞后，用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平，可看到在鱼身侧面有1条版深色的线，酸筋就在这条线的下面。在鱼身最前面靠近鳃盖处割1刀，可看见白色的酸筋，1边用手捏权住细筋往外轻拉，1边用刀背轻拍鱼身，这样将两面的酸筋都抽出，再烹调。
5、钳鱼为什么不能养？
钳鱼是不能养的，它是1种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强的能力。
6、钳鱼为什么很少人吃
钳鱼属底栖鱼类，主要栖息于湖泊、河流有砂砾、石块的底层，喜欢在阴暗的光线条件下集群摄食，有昼伏夜出的摄食习惯。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有1番滋味。 钳鱼脏不脏，主要看它生长的环境，如果河流被污染那么钳鱼也被污染，不要吃，如果生活环境优良干净，那么只要将钳鱼处理干净，就可以入食；如果是人工养殖的钳鱼，那它就不脏，大家可以放心食用。 如果钳鱼是死的，大家需看它的生存环境，如果是野生的，它要么是受到了水污染，要么是被人下药，总之死钳鱼不要吃；如果是人工养殖的钳鱼突然死了，大家不要随便扔了，只要时间不是太久，也是可以食用的。 钳鱼的营养价值及功效 只要钳鱼不脏，吃了对人是有很大好处的，因为钳鱼本身营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，人吃了不仅可以滋阴养血、补脾胃、去水肿、通乳、补肾阳等，还对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮等有1定的食疗效果。
