为什么鲫鱼煮了硬硬的,今天买到的鲫鱼煮出来的肉很硬是怎么回事？

1、为什么鲫鱼煮了硬硬的

通常烧鱼汤后鱼肉都是会有发硬现象的！只不过你烧鱼汤要掌握1些技巧和方法，你可以加入1些嫩豆腐、豆花儿进去，可以让汤更鲜美，鱼肉的营养也不会流失太多，也不会那么发硬。

2、今天买到的鲫鱼煮出来的肉很硬是怎么回事？

煮的时候不要放盐，不然肉很硬。有的也可能是鱼的生长条件或品种等因素而致，祝你烧莱越来越好!

3、鲫鱼鱼肉为何是弹硬那种脆肉？

因为鲫鱼经常在水里游来游去，他的肌肉都得到了锻炼，所以他的肉质会比较紧致Q弹，吃起来的肉感也会特别得好。

4、为什么鱼熟了,鱼肉很硬

1个是因为烹饪时间过长，导致鱼肉老了，另1个是因为水太少了，下面介绍做出鲜嫩鱼肉的做法： 准备材料：罗非鱼1条、老豆腐150g、豆瓣酱（无辣）20g、姜片6-7片、蒜粒5-6粒、干辣椒1小把、糖5g、淀粉5g、盐10g、香菜2条、料酒5g 制作步骤：

1、鱼洗干净，在身上两边割两刀，里外涂上盐腌制

2、准备煎之前，用水冲洗1下，把盐分冲掉后抹干，裹上淀粉

3、 冷锅放油，油热放入鱼，小火煎2分钟后晃动锅鱼可以活动了，就可以翻面，继续煎同样的时间

4、锅里留底油，放入蒜粒，姜片，干辣椒，北方豆瓣酱。

5、鲫鱼整条煮汤，鱼肉煮熟了的，但鱼肉很难夹开，硬硬

在烹饪鱼时鱼肉太紧多半是蒸鱼的时间太久和火候没用掌控好，导致组织细胞被破坏,蛋白质凝固，导致鱼肉过硬。 做清蒸鱼的7大技巧： 1蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。 2.撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。　 3.涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹1些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄1致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。　 4.加鸡油法：做清蒸鱼时，除了。