烧鱼，为什么有时候有土腥味？清蒸桂鱼做出来的味道比较腥，该用什么方法才能把腥

1、烧鱼，为什么有时候有土腥味？

土腥味可能是你没处理好，或者是鱼本身生活的水质问题。下面是我个人经验摸索出来的处理淡水鱼例如鲤鱼，草鱼，胖头鱼的处理方法。　 　做鱼有腥味，首先是跟处理鱼有关，内脏祛除干净后，还有两点要注意，1腥线2是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢。 首先做的就是去除内脏腹部的黑摸，用刀刮掉或者是用手撕下来，不要嫌麻烦这个东西真的很腥，影响口感腥味重。 去除鱼腥线，尾部前两指位置也切1刀 鱼鳃后边两指位置切开 这是会看到有1条细细的白色线，用手。

2、清蒸桂鱼做出来的味道比较腥，该用什么方法才能把腥

清蒸桂鱼做出来的味道比较腥，能把腥味去除干净的方法：姜片去腥真的是烹饪淡水鱼常用方式，在鱼类都还没煮熟的情况下，腥味是没彻底激起出去因而，需要做到优良去腥味的目地，最好是将鱼平放到案板上，在鱼的前身靠剁椒鱼头处，割开1刀，在鱼的尾端，靠鱼身处，割开1刀，然后用水果刀侧边用劲平拍两下，你就会发现，在刀缝鱼类处，你就会发现像针头1样大的1个白块，这种土腥味根据内脏进到鱼的血液中，故鱼类经常有土腥味。 鱼鳞片下边有1层粘液，是鱼的保护膜，这1层保护膜是鱼在水中生活时除鱼鳞片之外的第2层保护膜。它鱼多腥味。尤其是加温后，。

3、做鲅鱼，加了花椒8角茴香桂皮香叶葱姜蒜白芷草果香

鱼腥味的来源 鱼的腥气主要来源于3甲胺。3甲胺主要集中在鱼皮表面的粘液。溶于水 知道鱼腥味的来源怎么办呢？我个人的意见是 1⃣鱼的挑选 首先1定要购买新鲜的鲅鱼。鲅鱼大多都是冰鲜的。所以在挑选时1定要选鱼皮完整无破损，鱼眼清澈不塌陷不混浊。鱼身无粘液。鱼鳃无污水溜出的。鱼皮有光泽，鱼肉紧实有弹性 2⃣鱼的整理 鲅鱼自然化冻，洗净去腮，去内脏，洗净鱼膛内部的瘀血，洗净黑色的腹膜， 3⃣清洗浸泡 将洗净的鲅鱼浸泡在清水中，加入葱，姜，少许白酒和白醋。浸泡的目的是拔出鱼肉中的瘀血和杂质。

4、有的鱼做出来会有土腥味，这是什么原因导致的？

有很多鱼做出来之后总是会有1种土腥味，相信有很多人都会有这样的经历，感觉这种味道非常的奇怪。这有可能就是在做的过程中出现了问题或者是鱼生长的时候出现的问题，中国美食还是比较精大博深。日常生活也有很多美食吸引着大家，同时1条鱼会做出很多美味的菜肴，可以清蒸，油炸，红烧，剁椒清炒水煮，这些做法都非常的不错，而且也很吸引大家的胃口。 非常鲜美鱼类非常的简单，制作的过程中也是很便捷的，吃起来比较美味，但是做的过程使用不当的话，吃起来就会有1种特别难受的土腥味儿。因为鱼是长期要生长在水里，它和其他的食材是不1样的，出现土腥。

5、炖鱼总有1股土腥味是什么原因？该怎么办？

从头后部1只手抓住鱼腥线，1只手用刀面轻轻拍打鱼身慢慢抽出鱼线，另1面也是1样。鱼腥线比较腥取出后可以减少土腥味。改刀切成自己需要的形状，放到容器中冲水十分钟，彻底的去除残留血水。还有两点要注意，1腥线2是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢 没有清洗干净和里面的黑膜，有的鱼还有牙齿比如草鱼，都要清洗干净。洗完以后上面抹盐揉搓然后再把盐洗掉可以去处腥味。做鱼的时候加料酒 醋 姜 胡椒粉都可以去处腥味的。有权威生物专家研究过，像1些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味。

6、有的鱼做出来会有土腥味，这是为什么？

你说的土腥味可能是你没处理好，或者是鱼本身生活的水质问题。下面是我个人经验摸索出来的处理淡水鱼例如鲤鱼，草鱼，胖头鱼的处理方法。将洗好的鱼头后1厘米和鱼尾前3厘米处各切1刀，从头后部1只手抓住鱼腥线，1只手用刀面轻轻拍打鱼身慢慢抽出鱼线，另1面也是1样。鱼腥线比较腥取出后可以减少土腥味。改刀切成自己需要的形状，放到容器中冲水十分钟，彻底的去除残留血水。 做鱼有腥味，首先是跟处理鱼有关，内脏祛除干净后，还有两点要注意，1腥线2是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢。