炸带鱼是怎么做的？如何炸面鱼不硬？！

1、炸带鱼是怎么做的？

炸带鱼不要干炸，好吃的秘诀就在于裹1层干粉，这样炸出来的带鱼才会外焦里嫩，不干不硬。炸带鱼前最好用料酒、食盐、姜段提前腌制1下，方便入味，炸出来的带鱼更美味。干炸带鱼做法：食材：带鱼 600克、料酒 5克、姜 8克、5香粉 3克、生抽 5克、精盐 2克、花椒 3克

1、带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐。带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐、料酒、5香粉、姜丝、生抽、花椒粒。搅拌均匀腌制1小时入味。把带鱼段放入干面粉中，两面均匀的沾上1层薄薄的面粉。鱼上面多余的面粉要抖掉，不然炸过的油会浑浊，依次做好。

2、如何炸面鱼不硬？！

我也曾经炸过硬的面鱼，呵呵，感觉是面调的不合适，发的不到数，或者是把水往里揉的时候，水和面比例的问题，也或者劲道不够，反正如果硬了，当时吃还凑合，1放就咯牙，真的不好意思呢~~~ 查看原帖>>。

3、如何炸面鱼不硬？！

10# 0油温不能太低 不然哈油太大 炸得过透也会硬。

4、小鱼干怎么炸才不硬？

要把鱼炸酥的话就需要炸两次 第1次不用狠炸 要将肉炸熟 第2次要深炸 要把鱼肉炸成金黄色 两次中间必须把鱼晾冷 然后再炸 这样就不会使鱼炸坏 也能保证形状 如果两次下锅太快 那么鱼就会炸坏 基本要掌握两次下锅的火候,时间 中间冷的温度和时间 才能炸好。

5、如何炸面鱼不硬

主料：面粉250克，温水210克，辅料酵母6克，盐4克，糖20克，油足量；做法：

1、酵母加进温水里；

2、搅拌将酵母融化；

3、面粉加盐和；

4、倒入酵母水，用木铲搅拌；

5、搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵；

6、放在暖气旁边，发酵了2个小时多就好，发酵好的面团体积膨大；

7、锅里倒入足量花生油，烧热；

8、手上沾油，取1团面；

9、将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄，用刮刀在中间划3下；1

0、等锅里油差不多热了，扔1小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以，把面鱼小心的拿进锅里；1

1、1面炸好后翻面，炸熟后捞出。

6、如何炸面鱼不硬？！

我也曾经炸过硬的面鱼，呵呵，感觉是面调的不合适，发的不到数，或者是把水往里揉的时候，水和面比例的问题，也或者劲道不够，反正如果硬了，当时吃还凑合，1放就咯牙，真的不好意思呢~~~ 到蓬莱信息港网站查看回答详情>>。