我炸（煎）的鱼为什么不脆呢？为什么我炸的鱼这样 很容易断 不脆 面粉外面像有水一样

1、我炸（煎）的鱼为什么不脆呢？

炸到金黄色,捞出来等凉了再烽1次。

2、为什么我炸的鱼这样 很容易断 不脆 面粉外面像有水1样

材料 小黄鱼1斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 做法 1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 2.取大碗1只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。 3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。 5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸1遍，使鱼更酥。

3、刚炸好没几天的鱼招蛆是什么原因

鱼的水分没炸干！不脆！或者又接触到水分！然后苍蝇跑去下蛋！然后就有蛆虫了！。

4、炸1斤多的鱼需要码面粉吗

1、需要，虽然说鱼肉很好吃，但是很多人在自己家里去炸鱼的时候，可能就会被困扰到，那就是我们在炸鱼块的时候也是用，淀粉来包裹住，还是用面粉去包裹住，可能很多人都不会觉得这两个有什么区别，实际上我们炸出来脆不脆，酥不酥，主要是就是它们两个的差别了。

2、其实要想我们炸出来的鱼块儿变得很酥脆，还是很简单的，就是我们把面粉和淀粉掺在1起用，我们把鱼买回来之后先洗干净，然后清理1下内脏，接下来把鱼切成块，把料酒和姜片放在里面，再放上1些食盐腌1会儿，等到腌好之后再来1个碗，在碗里面放上1些淀粉和面粉，加上1些水，把它们搅拌成面糊状就可以。

5、为什么炸出来的鱼不脆

炸鱼时，是用面粉还是用淀粉？第1步就搞错了，难怪鱼肉不酥脆，要想鱼肉鲜嫩酥脆需要掌握几个窍门，首先把鱼去头去内脏，洗干净，加入葱姜，料酒，5香粉，味极鲜，蚝油，盐，搅拌均匀，腌制20分钟去腥，入味。这样炸出来的鱼肉更鲜嫩不腥气。 炸鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉，大厨：都不对！教你最正确做法，单纯的裹淀粉或者面粉都达不到酥脆的效果，正确的做法是：碗内打入2个鸡蛋，加入5香粉，味极鲜，搅拌均匀，这样做炸好的鱼外表的面糊也是入味的。 我们把鱼，先沾上面粉，再沾上蛋液，再裹上淀粉，按这个顺序裹面糊，这样炸的鱼香脆好吃，裹粉的时候要均匀，不要太厚，太厚了会掉渣渣，影响口感。 油锅5成热，放入鱼，慢火煎炸，千万别大火，要慢火慢炸，这样才不会浪费了1锅的油，炸完鱼的油还可以炒菜来吃，炸过鱼的油只要没有糊，就不会产生有害物质，对身体没有影响的，可以放心2次食用， 1面金黄后翻面，炸到2面金黄捞出，这样炸的鱼外酥里嫩，也不需要复炸了，1遍就成功，可好吃了，炸鱼主要是火候要到位，火急了鱼不酥脆，慢工出细活，炸到连骨头都酥脆了才好吃， 总结1下：1.炸鱼需要先用料酒腌制1下去腥，2.炸鱼的时候不能光裹面粉或者淀粉，要按正确的次序分别裹上面粉，蛋液，淀粉，这样炸鱼才香酥掉渣，3，炸鱼要慢火，急火是无法炸出香脆好吃的效果的。

6、炸1斤多的鱼需要码面粉吗

1、需要，虽然说鱼肉很好吃，但是很多人在自己家里去炸鱼的时候，可能就会被困扰到，那就是我们在炸鱼块的时候也是用，淀粉来包裹住，还是用面粉去包裹住，可能很多人都不会觉得这两个有什么区别，实际上我们炸出来脆不脆，酥不酥，主要是就是它们两个的差别了。

2、其实要想我们炸出来的鱼块儿变得很酥脆，还是很简单的，就是我们把面粉和淀粉掺在1起用，我们把鱼买回来之后先洗干净，然后清理1下内脏，接下来把鱼切成块，把料酒和姜片放在里面，再放上1些食盐腌1会儿，等到腌好之后再来1个碗，在碗里面放上1些淀粉和面粉，加上1些水，把它们搅拌成面糊状就可以。