为什么炒玉米粒要加淀粉,不加可以吗,玉米炒虾仁的做法
1、为什么炒玉米粒要加淀粉,不加可以吗
不加也可以，但是不加之后不能让每个玉米粒都挂上粘稠的汤汁，口感和色彩都不及勾芡的。
2、玉米炒虾仁的做法
玉米炒虾仁的做法如下：主料：虾适量、玉米1个、蛋清1个。辅料：油盐适量、淀粉适量。
1、首先要把大虾清洗干净，去虾线、虾肠、虾头，彻底清洗干净。
2、然后去壳，把虾仁剥出来，然后打1个蛋清放入虾仁中，用手抓1下，再加入1勺淀粉。
3、锅里加入适量的花生油，倒入虾仁快速的滑1下，炒到微微变红。
4、加入玉米、盐，然后继续翻炒两分钟左右就可以了。
5、出锅装盘，玉米炒虾仁即可制作完成。
3、玉米炒肉末
玉米炒肉末 食材：玉米2根、番茄半个、5花猪肉末250g、蒜适量、葱适量、生抽2勺、双盈新奥尔良腌制粉适量、料酒 步骤：
1、玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末，大蒜1半切蒜片1半切蒜末
2、肉末中加入料酒、腌制粉，搅拌均匀之后腌制半小时，
3、起锅倒热油，下肉末大火炒至变色盛出备用；炒玉米，炒到些许变色有香味后，盛出备用
4、重新起油锅，下姜和蒜片，把炒过的玉米和肉末下锅，再倒入番茄块1起翻炒，
5、快起锅时把葱花和蒜末放入，翻炒两下就可以盛出装盘。
4、为什么自己炒玉米花放1下就不脆了？
爆米经过高温膨化后，形成了低水分的放大质体，且密度极小，放置1段时间后，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，由于爆米花是玉米的膨大质体，接触水汽的面积更大，使爆米花湿度增加，所以就不脆了，爆米花可以通过密封保存，解决受潮。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖1起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到1定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
5、玉米炒虾仁的做法
玉米虾仁的做法如下：主料：玉米1根、虾仁300克。辅料：豌豆100克、胡萝卜半根、料酒1勺、胡椒粉少许。
1、准备好食材。
2、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁1起焯水2分钟，捞起控水备用。
3、热锅冷油，待油温5成热时，倒入虾仁翻炒。
4、待虾仁变色后加入料酒、胡椒粉。
5、倒入蔬菜粒继续炒匀。
6、加入1勺盐、2勺糖、2勺水淀粉炒匀即可出锅。
7、成品如下。
6、玉米炒虾仁的做法
玉米虾仁的做法：主料玉米1根、虾仁300克。辅料：豌豆100克、胡萝卜半根、料酒1勺、胡椒粉少许。步骤：
1、准备好食材。
2、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁1起焯水2分钟，捞起控水备用。
3、热锅冷油，待油温5成热时，倒入虾仁翻炒。
4、待虾仁变色后加入料酒、胡椒粉。
5、倒入蔬菜粒继续炒匀。
6、加入1勺盐、2勺糖、2勺水淀粉炒匀即可出锅。
7、成品如下。
