蒸汽泥猛鱼,臭肚鱼肚苦怎处理

1、蒸汽泥猛鱼

泥猛鱼是广东地区常见的海产之1，不知道为什么会叫“泥猛”这个名字。 泥猛鱼是海鱼，又爱在海的中上层活动，跟“泥”字1点也沾不上边。“猛”就真的很猛，背鳍，腹鳍，胸鳍有硬刺。泥猛鱼的的刺有毒，被刺到皮肤，会感到剧痛。这也是泥猛鱼最显著的特征之1。 潮汕人叫泥猛鱼做“娘唉”、“苦提”、也有人叫臭肚鱼，因为它喜欢啃食藻类，肚子里有1股特别的脏臭味而得名。处理不干净的话，吃起来，鱼肚子的味道就会发苦。 也因为这样，处理泥猛鱼时，在开膛的时候就要尽量不要碰破鱼肠，还要把鱼腹内内的瘀血冲洗干净。 泥猛鱼体型1般不大，长大约20厘米左右。鱼身无鳞片。鱼刺这样“猛”，做鱼之前也要记得将硬刺剪掉，防止扎手。

2、臭肚鱼肚苦怎处理

篮子鱼属鲈形目(perciformes)，刺尾鱼亚目（Acanthuroidei），篮子鱼科(Siganidae)，篮子鱼属(Siganns)，俗称象耳、臭肚鱼、泥蜢. 猫花、秋畏（厦门）、娘哀（东山）、刺排（平潭）等。其肉质细嫩、味道鲜美 、营养价值高、体内富含n—3高度不饱和脂肪酸，闽南地区流传“象耳鸡肉味”的美称，深受人们的喜爱。据伍汉霖著述（2002）：常喝黄斑篮子（Siganusoramin）汤可滋补强身；其胆浸醋后可治疗中耳炎和疥疮。 橙皮蒸泥蜢(臭肚鱼) 材料：泥蜢，新鲜橙皮，姜丝，葱，蒸鱼酱油，花生油 做法： 1，新鲜泥蜢鱼剖净，洗净，用干布吸干水分，置于碟中； 2，薄切新鲜橙皮，切成丝； 。

3、泥猛鱼吃起来味道发苦是怎么回事?

有可能是在杀鱼时把鱼胆不小心弄破了造成的，另外1个没有把鱼头腔内壁上的那层黑膜除去，所以感到有点苦味，建议下次烧菜鱼头汤时，先把锅烧热，加点油，放葱姜进去煸1下，然后把鱼头放进去去煎1下，两面都要煎的，然后放上热水或温水，煮开后加1点老酒或料酒都可以的，然后慢慢炖1会儿，吃时放点香菜就可以了。 鱼类（Fish），是最古老的脊椎动物。部分不同染色体数目的杂交 的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。根据已故加拿大学者统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物1半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约1。

4、苦肚鱼长什么样？

泥猛。鱼 泥猛鱼并不常见，很多人都没有听过它的名字，仅在闽南、广东少数地区食用。泥猛鱼又名褐篮子鱼，俗名篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼等，生活在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中，以海藻、浮游生物为食，故肉质鲜甜软嫩，有独特风味。 泥猛体侧扁，无鳞，椭圆形，头脸似兔，故英语有兔鱼之称，腹鳍两侧有硬刺，体褐色，散布着许多白点。其背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺，如果手被刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，所以在处理泥猛鱼的时候要仔细小心，防止被扎到手。另外，泥猛鱼的肚子1定要清理干净，否则会有1股苦臭味，影响口感，所以有的人也叫它苦肚鱼。

5、这是什么鱼 叫什么名字 有人知道吗？

这是泥猛鱼就是1种喜食海藻植食的鱼类。每年深秋，随着海藻种类越来越多，越长越茂盛，泥猛的食物源越来越充足，它们也越长越大，越来越肥。 鲜泥猛鱼煮熟后，厚实的肉爆皮而出，味香4溢，让人难以抵挡其诱惑。 但是，泥猛鱼又叫臭肚鱼 “ 怎样煮泥猛鱼最鲜甜？” 泥猛鱼又叫臭肚鱼，包裹内脏的那1层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味。 值得1提的是，泥猛鱼的鳍刺是“味道调节器”，1旦被切掉即分泌1种微苦物质，所以欲煲纯正、鲜甜的泥猛鱼汤，就不能切掉鳍刺；若想煲的汤甜中带甘，即可通过切除鳍刺来调节，鳍刺切得越多，甘味越突出。 广东人饮食讲究原汁原味，对于泥猛鱼这样的优等食材，自然在烹饪上力求简单，不让过多的配料和复杂的做法影响其原味。所以，广东人。

6、臭肚鱼究竟是怎样1种鱼？名字这么臭还能吃吗？

这种鱼叫“臭肚”，因为鱼肚子中有1层薄薄的黑膜，很臭，吃的时候1定要清理掉。这层黑膜是由于长期食用海藻而自然形成的，如果不清理掉，做出来的鱼也会发出腥臭的味道。 臭肚鱼因以藻类为食，1般渔民在清理鱼肚时常常会闻到海藻发酵的味道，甚是难闻，因而有『臭肚仔』之称。以前取其谐音而命名为『臭都鱼科』，现正名为『臭肚鱼科』。体呈长卵圆形，极侧扁。头小。吻略尖突，或突出而呈管状。口小，不能伸缩；颌齿1列，门状齿，排列紧密；锄骨、腭骨及舌上均无齿。体被极小之圆鳞，不易脱落；鳃盖骨及颊部亦被鳞；侧。