嘎牙子鱼怎么做好吃,嘎哇鱼为什么有土星味

向瑞

盛满青春的秘密！

1年前

1、嘎牙子鱼怎么做好吃

嘎牙子鱼好吃的做法如下：用料：嘎牙子鱼4条、黄豆酱3大汤匙、葱姜少许、酱油适量、盐适量、料酒1汤匙。

1、准备食材：嘎牙子鱼4条，黄豆酱3大汤匙，葱姜少许，酱油，盐，料酒少量。

2、先来收拾1下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃。

3、嘎牙子鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血1定要洗干净，要不会很腥。这个鱼没有1点鱼鳞，处理起来还是比较省事的。

4、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香。

5、接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，在轻轻的晃动锅，让鱼底部活动1下，在加两汤匙的料酒去腥，1点点的酱油上色。

2、嘎哇鱼为什么有土星味

您是想问嘎鱼为什么有土腥味吧，因为生活环境导致的。嘎鱼是淡水鱼，淡水鱼的生活环境，如鱼塘回、答湖泊中的腐殖质较多，很适合于微生物的生长，这些细菌会分泌出1种具有土腥味的褐色物质它是通过鱼鳃进入血液中，故食之有土腥味。除去土腥味的方法：可把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的调料，故可除去腥味。当然，若再加上姜、葱、大蒜等佐调，更佳。

3、为什么鱼做出来很腥

1.剖开鱼腹部，可以看到鱼腹内有1层黑膜，这层黑膜是土腥味集中的地方，在处理鱼的时候要注意清除干净，此外，鱼血也是腥味集中的地方，要注意用清水清洗干净。 2.处理好的鱼可以放入料酒、醋、生姜腌制1会再洗干争； 3.可以把鱼先放在茶水泡洗5分钟，再洗干净，茶也可以去鱼腥。

1、.鱼本身的新鲜度在平常的生活中会有这样的体验，刚买来新鲜的鱼腥味不重，然而随着时间放久了或者是买哪些死了很久不新鲜的冰冻鱼，它的腥味就十分的重。

2、储存不当也会让鱼变腥鱼的新鲜度跟腥味有着很大的关系，所以，在鱼停止生命活动后，接下来的保鲜功夫如果做得好，那么，鱼腥味就会相对较轻，而如果保鲜措施做得不好，鱼在腐败变质的过程中就会增加鱼腥味。

4、鱼为什么有腥味?

腥味主要还是和鱼自身有关，我们都知道鱼的味道本来是非常鲜美的，而这种鲜味主要来源于鱼体中所含有的氧化3甲胺。但是，这种氧化3甲胺很不稳定，特别容易还原成具有腥味的3甲胺。从鱼的生理变化来看，鱼的生命活动停止后，体内的氧化3甲胺就会不断地还原成3甲胺，从而使鱼产生腥味。随着鱼的新鲜程度不断降低，体内的3甲胺成分也随之增加，鱼的腥味也就十分突出了。这也说明了为什么当我们杀鱼时，鱼会十分腥臭了。鱼腥味形成的原因既有其自身的因素，也受环境的影响。例如淡水鱼1般生长在池塘、河川、湖泊里，而这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及1些水草上，淡水鱼通过食物链摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞，从而产生了我们。

5、嘎牙子鱼做法

小鸡炖榛蘑，嘎牙子鱼都炖好了，东北热炕头就等你们家啦。嘎牙子学名叫黄颡鱼，嘎牙子鱼名字起得嘎，它会发出“嘎牙嘎牙”的叫声，因此叫作嘎牙子。鱼肉非常细嫩并无小细刺，味道非常鲜美。嘎牙子是无鳞淡水鱼，没有鳞，个头较大的身长可达到2十多公分，重半斤左右；小的只有十几公分，23两重。东北小炕儿配小酒儿，1口嘎牙子最难忘。嘎牙子好，可做法只有酱焖。东北家常炖鱼全都得搁大酱，1两勺大酱放进去，鱼肉就变得不1样，满满酱香，油香，调味料，才味美。用酱调味，生酱和熟酱按1比1的比例放入锅中，无需额外加盐。需要注意的是，做嘎牙子可不能像做别的鱼1样先用油煎，因为它的肉质特别细嫩，1煎就碎了。其实任何做法，都会破坏嘎牙子形状，没有美感可言。嘎牙子肉细。