甜酒酿发酵期间为什么要搅拌,做酒酿为什么底下发酵不好？

1、甜酒酿发酵期间为什么要搅拌

呃，发酵期间是不能打开的吧……搅拌是封上之前，为了把酒药（酒曲）跟米混合均匀……。

2、做酒酿为什么底下发酵不好？

搅动1下，上面的搅到下面；然后看下温度够不够，要保温。不知道酿多久了，酒曲如果不够的话，也会发酵不好的。方法/步骤

1、将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟，冷却后(凉到不烫手为止)，用手将糯米弄散开。

2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。密封好，放在温暖的地方(温度保持在30~36℃)。

3、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了1层米酒~可以闻到淡淡的酒香，将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可(终止发酵及增加保存期)。注意事项酿造米酒2个要点：1是将淀粉转化成糖，2是将糖转化成乙醇。酒曲发酵技术还是中国古代的1个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。

3、制作甜酒酿发酵期间为什么要进行搅拌？

呃，发酵期间是不能打开的吧……搅拌是封上之前，为了把酒药（酒曲）跟米混合均匀……。

4、米酒发酵为什么要进行搅拌?

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5、做酒酿为什么底下发酵不好

搅动1下，上面的搅到下面；然后看下温度够不够，要保温。不知道酿多久了，酒曲如果不够的话，也会发酵不好的。 方法/步骤

1、将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟，冷却后(凉到不烫手为止)，用手将糯米弄散开。

2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。密封好，放在温暖的地方(温度保持在30~36℃)。

3、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了1层米酒~可以闻到淡淡的酒香，将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可(终止发酵及增加保存期)。 注意事项 酿造米酒2个要点：1是将淀粉转化成糖，2是将糖转化成乙醇。酒曲发酵技术还是中国古代的1个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。

6、甜酒酿发酵期间为什么要搅拌

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。