月子里为什么老人家不让吃大头娃鱼,请问徐州的“娃鱼”是怎么做的？

1年前

1、月子里为什么老人家不让吃大头娃鱼

坐月子大头鱼能不能吃在坐月子期间，孕妇总会吃1些有营养的食物来帮助恢复身体，其中鱼类食物中就有很多的营养，许多的鱼都对产妇有促进身体恢复的作用，而且鱼类里面还有1种鱼叫大头鱼，这种鱼也很有营养，那么坐月子大头鱼能不能吃？

1、在坐月子期间是可以吃大头鱼的，而且大头鱼的作用有很多，可以增强记忆，提高智商，补充营养，延缓衰老，所以多吃1些大头鱼是很好的，也对新生儿有很大的帮助，而且大头鱼是属于低脂肪，高蛋白，低胆固醇的鱼类，所以多吃1些大头鱼是不会变胖的，而且大头鱼的做法有很多。

2、同时在月子期间吃1些大头鱼还有助于帮助产妇催奶，因为大头鱼中有丰富的蛋白质，是1种很好的滋补品，如果产后有少乳的现象，那么吃1些大头鱼是很好的，可以帮助产妇乳汁分泌，缓解乳汁不足的现象，而且大头鱼很适合煲汤，可以和银耳1起煲汤，对身体也很好。

3、鱼类中除了大头鱼可以在月子期间吃以外，1些鱼类也可以在月子期间吃，比如说鲴鱼，石决明，鮟鱇鱼，鲔鱼，等等，这些鱼的营养价值也很高，同样也可以补充产妇所缺乏的营养，同时1种鱼类不可以多吃，最好要换着吃，这样就不会出现营养不良的情况，而且还有助于保证营养均衡。

2、请问徐州的“娃鱼”是怎么做的？

徐州的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，这才是真正的徐州蛙鱼因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。食用时加入：甜醋、辣椒、榨菜。也有部分地方喜欢加入香油和蒜泥。调味时最关键是甜醋的味道。

3、姓娃鱼的做法？

主料活娃娃鱼1条1500g方法/步骤1将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。2炒锅置旺火上，加猪油，烧5成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。END风味特点1这种做法主要是喝汤，河里的、高山的精华同时存在这鱼汤里，其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰老的作用，吃了可以延年益寿的，女士吃了还养颜，用娃娃鱼鱼头跟爪子来炖汤，是老年人最好的滋补品，可健胃理气、祛风除湿。

4、请问徐州的“娃鱼”是怎么做的？

所谓的娃鱼并非娃娃鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名吃时洒上咸菜蒜末味道爽滑鲜美入口就咨溜1下滑入腹中，中学时代在徐州的小摊上吃到肚饱为止。北京叫“漏鱼” ，是用绿豆粉做的制作做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（1种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。另有1种凉粉叫漏鱼，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，1头圆1头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。