清炖小海鲈鱼的做法有哪些？盐烤小杂鱼最正宗的做法

1、清炖小海鲈鱼的做法有哪些？

前言材料主料：海鲈鱼两条； 辅料：花椒适量、大料1个、油适量、盐适量、老抽适量、醋适量、糖适量、葱、姜，蒜适量清炖小海鲈鱼1鱼刮鳞去内脏清洗干净备用2在鱼上斜划几道口子，好方便入味3葱姜蒜切好备用4锅中放油，加花椒大料煸炒出香味5加入葱姜继续煸炒出香味6加适量清水，加少许老抽大火烧开7开锅后加入适量白糖8加适量盐9淋入适量醋，转小火炖十分钟10鱼翻面继续炖2十分钟，汤成奶白色出锅即可。

2、盐烤小杂鱼最正宗的做法

前言小杂鱼是我们海边人对海捕上来个头非常小的各种海鱼的统称，像小黑头鱼、小黄花鱼、小黄鱼、小偏口鱼、小鲈鱼、小海鲫鱼等。小杂鱼因价格便宜，且小杂鱼1般都是小海当天挂网打上来的鱼，新鲜度非常高，所以很是深受海边百姓喜爱。 在我们海边小杂鱼的吃法通常是酱焖和裹面糊炸制，少许清蒸。其实，这种小杂鱼我更倾向于烤制。鱼洗净后，鱼身各打1字花刀，用生抽腌制片刻后，从鱼尾部串起肉串签，用烤肉串的方法在串炉上烤制，烤制过程中撒大量的盐，然后再撒辣椒面和孜然面（依个人口味），不要烤的过久，鱼肉会变老，烤制8-9成熟时是最好的，上桌前将鱼串签用力摔抖，将鱼表面的盐抖落1些，就可以食用了。为什么要撒大量的盐？撒那么多盐，会不会很咸呢？其实，撒大量的盐是在烤制过程中，盐遇到高温后会散发出1种独特的香气，让鱼肉更有味且好吃，最后的抖制动作，就是让盐粒脱离鱼表皮，所以你不必担心鱼会咸的。吃这种烤鱼，最好要配馒头或玉米饼子吃，且不要用筷子，必须用手择着鱼肉吃，1口馒头，1口鱼肉，1口扎啤，生活就是这样的简单而快乐！材料主料：小杂鱼15条； 辅料：鱼露适量、辣椒面适量、孜然粉适量、大粒海盐适量盐烤小杂鱼1主料：小杂鱼 配料：无 调料：鱼露、辣椒面、孜然粉、大粒海盐 2鱼去内脏洗净后，鱼身2侧各打1字花刀；3淋入适量鱼露腌制15分钟；4烤盘铺上锡纸，撒大量的海盐，再将腌制好的鱼铺在海盐上，然后再撒大量的海盐、辣椒面、孜然粉；5入烤箱下火230度，上火180度，烤制8分钟即可，食用前将海盐抖落。小贴士

1、鱼的选择可以个人喜好，但大小差多，以免烤制时成熟度不统1；

2、鱼很新鲜，所以腌制时间不易过久，用鱼露腌制食物很容易入味的；

3、海盐的用量不要怕多；

4、烤制时间1定要掌握好，这种小鱼很新鲜，很容易成熟，所以1定不要烤老了。

3、白醋可以杀死生鱼片上寄生虫吗

关于生鱼片生鱼片的营养价值真的很高﹐它含有丰富的蛋白质﹐而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低﹐却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。芥末呛辣从何来说到芥末﹐这种生鱼片必备的沾料﹐有人独锺它辛辣呛鼻的口感﹐也有人对其敬谢不敏。它是山葵的根茎部份磨成泥而制成。这种辛辣呛鼻的口感是来自山葵中含量丰富的芥子油。芥子油具有强烈的挥发性与刺激性﹐所以吃入口中会有1股强烈的刺激气体从口腔冲到鼻腔﹐再把人呛得眼泪直流。芥子油也有很强的杀菌能力﹐但是并不能杀死所有的寄生虫与虫卵。初段的选择→颜色较淡的鱼种，也就是行家所称的白肉，通常初段选用的肉质味道多为清淡，也不会有腥味，最常看到的就是鲷鱼、鲈鱼及水针鱼，既然这类鱼味道不重，倘若还沾着1般酱油，那可就太逊了，最好是能搭配柚子酱油1并食用，淡淡的柚香和着薄片生鱼，两者相得益彰。中段的选择→的生鱼片多是贝类、虾类海胆及鲑鱼，不过台湾人也挺喜欢用红魽。会选作中段的食材都有1个共通的特色，那就是肉质本身就有1股甘甜的味道，这种特质在贝、虾类上更为突显，尤其是胭脂虾所散发出那种甜中带鲜口感，更是让人回味无穷。如果不要太过讲究，不沾酱料就已经很鲜美；以正统吃法来说，是可以在洒上少许盐在生鱼片上，然后再淋些柑桔汁，更能衬出其甜美。后段的选择→更是严谨，大多选用颜色较黑的鱼种，行家称之为红肉。在高级的料理店的后段通常会以黑鲔鱼腹肉作为完美的结尾，但是碍于成本太贵，1般店家不会使用。台湾大部份的吃法，会把这种高级鱼当作普通生鱼片切片上桌即成，但是现在日本当地却会先把肉水煮

1、2分钟，让表面略熟，内部仍然是生的，据说口感更佳。至于无法选用黑鲔鱼腹肉的店家则会以鲫鱼、鲨鱼或是白带鱼这等有亮皮的鱼种取代，通常这类鱼都要用米醋先泡过以去腥味，也要水煮1会儿，否则味道过重会令人受不了，吃得时候要沾着醋味噌，如此才能感受到肉质的可口，却又不会为腥味感到恶心，吃到此，生鱼片大餐才算是完美且正确的结束。PS:能做生鱼片的鱼 只要鱼够新鲜任何鱼都可做成生鱼片.但不建议食用淡水鱼因为海水高盐分能杀去很多细菌.淡水鱼并没有这种条件近几年来，挪威、丹麦、德国等餐桌上生猪肉、生牛肉、生蔬菜等纷纷成为开胃菜，并有西风东吹之势。在国外，人们还把生食作为抗癌的手段，称为“生食疗法”。从营养学角度讲，生食的最大的好处是维生素没有遭到破坏，但遗憾的是蛋白质、淀粉吸收差了；从食品安全的角度讲，我国环境污染没有国外控制严格，在国外能生吃的食物，如蔬菜、海产品，在国内不建议生食。广东人向有吃鱼生、刺身的饮食习惯。为了追求生吃的独特风味，结果不少人感染上寄生虫，例如由于部分河流的淡水鱼受到肝吸虫囊蚴的感染，吃鱼生就有可能感染上肝吸虫病，据调查，广东的肝吸虫平均感染率16.3，估计感染人数500多万。在国外，凡是生吃的东西，环保和卫生都有着严格的标准，而同1品种中，能生吃的就比只能熟食的身价要高许多。比如西餐里的生蚝，所用原料只能来自澳洲和美洲的1些没有污染的海域，所以价格很贵；而粤菜里的姜葱炒蚝和豉油蒸蚝，就比只能生吃的洋生蚝要便宜得多。卫生部门提醒市民：不生吃、半生吃毛蚶、牡蛎等小海产品，食用牡蛎应煮熟煮透后食用。为此，在我国卫生部经常发布“提醒公众谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病”的预警公告。在国内，对于肉类还没有生吃的习惯，这里最大的问题还是食品安全的问题。

4、小海鲈鱼怎么做好吃

小海鲈鱼怎么做好吃 海鲈鱼高蛋白低脂肪、肉质细嫩、鲜香、1根独刺、无腥味，倍受人们的喜爱。很多人采用简单的的清蒸做法，其实味道也不错。 食材 海鲈鱼 500克 香菇 150克 姜 1小块 葱 4根 蒜 3瓣 红辣椒 2个 白糖 1小勺 盐 1小勺 花椒面 1小勺 鸡精 1小勺 酱油 20毫升 食用油 100毫升 淀粉 1汤匙 方法/步骤: 1.准备食材:小海鲈鱼、香菇;佐料:姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。 2.葱洗净切细;姜、蒜去皮,切细;红辣椒洗净,切成2毫米长的圈。 3.香菇洗净,去1部分蒂,切成1厘米左右的丁。 4.海鲈鱼打理干净，鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。 5.蒸锅内放水，放上蒸格，将鱼放在蒸格上，盖上盖子，开中火，蒸。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟。 6.蒸鱼的同时，将淀粉放入小碗中，加适量清水，约50毫升左右，搅匀，备用。 7.蒸鱼的同时，另用1口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。 8.加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐，和匀，煮开，煮5分钟出味。 9.转小火，加入调好的水淀粉，迅速搅动收汁，关火。撒入葱花、花椒面，鸡精和匀，香菇汁就好了。

5、天津大港野钓地点排名？

大港区（现在的滨海新区）千米桥向东 渔尾码头，驴驹河，小海鲶逛子和小鲈板儿等。

6、如何做清水浸海鲈鱼

前言在市场还海鲜档看到有野生的小海鲈鱼卖，问档主多少钱1斤，回答要3十多，我说那么贵。然后档主捞起几条就称说你买我给你3十好了，我说你别称那么多，留两条好了，不是海里捕回来的我回头找你算账。由于经常在他那买海鲜，估计也不敢骗我，我也不怕他骗，呵呵。1般大的鲈鱼我我嫌它肉质比较硬，鲜味不足，很少买，这种小鲈鱼，味道还可以，用清水汆熟来吃，比较可口。材料主料：鲈鱼500g； 辅料：油适量、姜葱蒜适量、生抽适量清水浸海鲈鱼1鲈鱼两条去鳞去肚清洗干净。2姜葱蒜切末待用。3锅里加水烧开，水开后将鱼入锅，关到中间1点最小火，浸5分钟就行了。 4将浸熟的鱼盛起。 5锅里加入花生油，将姜葱蒜入锅爆1下，然后加适量的酱油烧开，做成调味汁。 6将做好的调味汁淋在鱼上面就行了。 7这样做出来的鱼非常的鲜嫩。 小贴士鱼入锅后不要去动它，等熟了再捞起来就行了。