活鱼杀后鱼肉为什么是红色的,鱼肉是红色的?

1、活鱼杀后鱼肉为什么是红色的

鱼肉发红可能有两个原因，如果在打捞的时候鱼挣扎过猛，鱼肉就会充血，这样的鱼杀死之后肉就是红色的。鱼肉发红还有可能是血液导致的，鱼的血管里面压强大，血液异常也会导致鱼肉发红。如果只是鱼肉发红，没有变质还是可以继续食用的。 为什么活鱼杀了之后肉是红色的 鱼在打捞是时候如果挣扎的幅度比较大，那么鱼肉就很有可能会发红，因为挣扎过猛会导致鱼肉充血，然后杀鱼的时候，鱼肉上面的瘀血还不能散去，所以有的时候杀活鱼会发现鱼肉是红色的。 鱼肉发红也可能是鱼的血液导致的，这种情况1般是出现在冷冻的死鱼身上，鱼肉1般会选择在低温的环境下保存，但是低温环境1般会让鱼的血管受到压迫，血管里面的压强过大就会导致血液异常，这种情况就。

2、鱼肉是红色的?

鱼肉是红色的 鱼肉蛋白里含有1种叫组氨酸的氨基酸。细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是1种有毒物质，1般人食后0.5?1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕场、4肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加1些醋。 鱼肉是红色的是什么鱼 3文鱼的肉是橘红色的。 原因是：总吃浮游生物而含有很多虾青素，

1、自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。1些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。

2、这些贝。

3、杀鱼时发现鱼肉是红色的是生病了吗?

要看鱼的种类，红色、白色、橙色、蓝色等颜色鱼肉的鱼都有，如果对应鱼类鱼肉颜色不对，至少是不正常的。 鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。 不同鱼类肉的颜色大不相同，红色、白色、橙色、蓝色等。黄鳍金枪鱼的鱼肉是红色的，红色的肉质和它的运动习惯有很大的关系。黄鳍金枪鱼长时间的游动就需要为黄鳍金枪鱼的肌肉提供大量的氧气，肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉呈现出红色。 太平洋大比目鱼的鱼肉呈现灰白，太。

4、为什么草鱼肉是红色的

草鱼肉1般是白色，青鱼的就红1点。青鱼跟草鱼外观1样。只是颜色深、黑1点，据描述，应是青鱼。

1、青鱼是1种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“4大家鱼”之1。

2、青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒。

5、草鱼切开后是红褐色的肉

关于鱼切开怎么肉是红色的？ 1是因为钓成功后经历大的挣脱，造成肌肉充肉，随后迅速身亡，血散不掉，因此肉的色调就泛红， 2是因为鱼类在超低温隔热保温前的血液在血管内超低温储存后血管缩紧，造成血液被挤压成型出血管因此会发红。

6、刚杀的鱼肉红色正常吗

鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。鱼肉变质了.吃了轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、4肢发麻等症状。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有1个“排酸”过程，需要放置1段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。现杀的鱼肉都是红色的最好少吃，寄生虫太多 。希望可以采纳，谢谢！。