如何用生糯米做米酒,用酒曲做醪糟一开始的时候江米要泡多久？

1、如何用生糯米做米酒

自制糯米酒　　主料：糯米500g，安琪米酒曲3g　　辅料：凉开水400g　　步骤：　　1.选上好的糯米　　2.糯米提前1天用清水泡上，水要多1点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。　　3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了　　4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗1遍放入，中火蒸1个小时　　5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入1个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要1点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。　　6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀　　7.把拌好米曲的米用筷子1点点压实，再从中间弄1个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。　　8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒1点，最后再用凉开水小心的注入洞里1点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。　　9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，　　10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。　　11.我用勺子压1下你看看，米是整团的　　12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米1定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入1大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释1下。

2、用酒曲做醪糟1开始的时候江米要泡多久？

1般我家最少泡3个小时.泡8个小时以上比较好,太长了也没意思. 酒曲不要加水.。